Recepta tradicional de panellets – fàcil i queden perfectes!

Los panellets són lo dolç estrella de la Castanyada! 🎃🍁 Són dolços, tendres i boníssims, i amb aquesta recepta fàcil t’asseguro que te quedaran perfectes! 😋

👉 Recepta per a 28 panellets aprox.
🕒 Temps total: 60 min preparació + 10 min forn + 2,5 h d’espera
🌱 Apta per a vegetarians

🧺 Ingredients

300 g de pols d’ametlla
200 g de sucre
100 ml d’aigua
2 rovells d’ou
1 clara d’ou

🍬 Per a la decoració

Pinyons 🌰, ametlles 🌿 i xocolata 🍫.
També pots provar en coco ratllat, cacau en pols o altres ingredients que t’inspirin, posa’t creatiu! 🎨

👩‍🍳 Elaboració pas a pas

Posa l’aigua i el sucre en un cassó a foc mitjà 🔥. No ho remenis un cop el sucre s’hagi dissolt per evitar que cristal·litzi.
Quan comenci a bullir 💨, deixa-ho coure 5 minuts.
Sense apagar el foc, afegeix la pols d’ametlla i remena en una cullera de fusta durant uns 5 minuts més, fins que la massa es desenganxi de les parets.
Posa la massa en un bol 🥣 i deixa-la refredar 30-45 minuts. Afegeix-hi la clara d’ou i amassa fins que quedi ben integrada.
Tapa-ho i guarda-ho a la nevera un mínim de 2 hores (o millor, tota la nit 💤).
Fes les formes que vulguis, uns 20 g de massa per panellet són ideals.
Decora’ls (més avall tens les idees 💡) i pinta’ls amb rovell d’ou batut amb una mica d’aigua 💛.
Enforna a 200 °C durant 10 minuts, fins que quedin brillants ✨.

Decoració

🌰 Panellets de pinyons:
Fes boletes, pinta-les en rovell i deixa-les reposar 3-4 min perquè quedin enganxifoses. Arrebossa-les amb pinyons, omple els espais buits i torna a pintar-les suaument.

🌿 Panellets d’ametlla trossejada:
Dóna forma rectangular a la massa. Pinta primer amb rovell d’ou perquè les ametlles s’hi adhereixin millor, i tot seguit arrebossa’ls amb ametlles trossejades. Finalment, torna a pintar lleugerament per sobre per donar brillantor.

🍫 Panellets de xocolata:
Fes boletes i posa-hi un trosset de xocolata negra al damunt (pressionant una mica). Pinta amb rovell.

En aquests panellets casolans, unes castanyes torrades 🌰 i uns moniatos al forn 🍠, ja tens la combinació perfecta per celebrar La Castanyada com cal! 🎉🔥

🇬🇧 Traditional Catalan Panellets Recipe – Easy and Perfect Every Time!

Panellets are the star treat of the Catalan Castanyada! 🎃🍁 These little almond marzipan bites are sweet, soft, and absolutely irresistible. With this easy recipe, you’ll get perfect results every time! 😋

👉 Makes about 28 panellets
🕒 Total time: 60 min prep + 10 min bake + ~2.5 h resting
🌱 Vegetarian-friendly

🧺 Ingredients

300 g almond flour
200 g sugar
100 ml water
2 egg yolks
1 egg white

🍬 For decoration

Pine nuts 🌰, chopped almonds 🌿, and chocolate 🍫.
You can also add shredded coconut, cocoa powder, or any creative twist you like! 🎨

👩‍🍳 Step-by-step Instructions

Combine water and sugar in a saucepan over medium heat 🔥. Do not stir once the sugar has dissolved to avoid crystallization.
When it starts boiling 💨, let it cook for 5 minutes.
Without turning off the heat, add the almond flour and stir with a wooden spoon for about 5 more minutes, until the dough pulls away from the sides.
Transfer to a bowl 🥣 and let cool for 30–45 minutes. Add the egg white and knead until smooth.
Cover and chill in the fridge for at least 2 hours (or overnight 💤).
Shape into small balls – about 20 g each is perfect.
Decorate (see below 💡) and brush with beaten egg yolk mixed with a little water 💛.
Bake at 200 °C / 390 °F for 10 minutes, until golden and shiny ✨.

🍡 Decoration ideas

🌰 Pine nut panellets:
Roll into balls, brush with yolk, rest 3–4 min until sticky, then roll in pine nuts. Fill any gaps and brush again gently.

🌿 Almond panellets:
Shape into small logs or rectangles, then brush with egg yolk first so the almonds stick better. Roll in chopped almonds, and finally brush again on top to make them extra golden and crispy.

🍫 Chocolate panellets:
Make small balls, press a piece of dark chocolate on top, and brush lightly with yolk.

Serve your panellets with roasted chestnuts 🌰 and baked sweet potatoes 🍠, and you’ve got the perfect Castanyada celebration! 🎉🔥

The Secret Street